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BEAUTRIUM南青山店のFacebookがスタートいたしました。
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BAKI_COMPANY公演Vol.5
高橋由治の趣味である料理をアップします★
南青山店のイベントでも腕をふるってくれる名シェフです^^
第一弾は最近ハマっている【うどん】です。
みなさんは【うどん】作った事ありますか??
材料は、
小麦粉(中力粉)
水
塩
以上です。
材料だけでみるととてもシンプルで簡単そうに見えます!
ここで名言。
「シンプルほど奥深いものはない。」
たしかに。
うどんのもつうまみやコシは絶妙なバランスでできているのです。
季節ごとの温度や湿度によって配合がかわるそうです。
まぜて練ってこねて踏んで休ませてまたふんで。。。
タネを鍛え抜く事でコシがうまれます。
筋肉と同じですね(笑)
少し細めに切ったほうがゆであがり時にちょうどいいみたいです☆
今回は由治お手製のダシで冷やしうどんに。
トッピングは、すだち、三つ葉、大根おろし。
興味のある方は高橋由治まで。
今年もよろしくお願い致します♪
皆様のご来店、心よりお待ち致しております★
南青山店スタッフ一同