高橋由治の趣味である料理をアップします★

南青山店のイベントでも腕をふるってくれる名シェフです＾＾

第一弾は最近ハマっている【うどん】です。

みなさんは【うどん】作った事ありますか？？

材料は、

小麦粉（中力粉）
水
塩

以上です。

材料だけでみるととてもシンプルで簡単そうに見えます！

ここで名言。

「シンプルほど奥深いものはない。」

たしかに。

うどんのもつうまみやコシは絶妙なバランスでできているのです。

季節ごとの温度や湿度によって配合がかわるそうです。

まぜて練ってこねて踏んで休ませてまたふんで。。。

タネを鍛え抜く事でコシがうまれます。

筋肉と同じですね（笑）

少し細めに切ったほうがゆであがり時にちょうどいいみたいです☆

出来上がりがコチラ↓

今回は由治お手製のダシで冷やしうどんに。

トッピングは、すだち、三つ葉、大根おろし。

興味のある方は高橋由治まで。