FUKUOKA

おうち時間クッキング

どうも〜

BEAUTRIUM福岡店 店長の高橋由治です。

みなさんおうち時間どうお過ごしでしょうか?

僕は趣味の料理を生かし毎日の献立やおやつの参考にしていただけたらとおもい妻と一緒に料理の動画を撮り始めました。

簡単に作れるお菓子やスパイスカレーの料理を載せていますので

是非参考にしていただけたら嬉しいです。

そしてこれからすこしずつ動画も増やしていきますのでチャンネル登録もよろしくお願いします!!

《おうち時間クッキングの動画はこちらをクリック》

 

 

BEAUTRIUM 福岡店 店長 高橋由治

 

810-0023 福岡市中央区警固1-15-46 CA SQUARE

 

092-711-1201

 

 

 

 

have a happy hair &life!!

 

 

手作りパンのススメ。実はとても簡単に作れるんです!

どうも〜
本日おやすみモードの
クッキング美容師 料理長のたかはしよしはるです。
おやすみモードなので料理のお話を。
今日は少しハードルが高く感じる手作りパンのお話しです0^0^0

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スパイス中級編スパイスの香りの秘密

どうも〜

クッキング美容師たかはしよしはるです。
今回はスパイスの香りの引き出し方をご紹介します^_^
スパイスは油と加熱が香りを出すポイントになります。
この続きが気になる方はこちらをクリック→
 
 
 

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完全食!!スパイス餃子の作り方

どうも〜

先週はお店が2連休。
朝から業務用スーパーフクショクに行って
色々な食材を見てテンション上がっている
クッキング美容師 タカハシヨシハルです。
昨日餃子の素晴らしさをお伝えしたので
今回は餃子の作り方をご紹介します。

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◯◯は完全食!!

どうも〜

最近料理ネタが多くなってますが
本職は美容師のたかはしよしはるです。
美容師として外見を綺麗にするのは当たり前。
僕は更に
《身体の中から綺麗にする》
をテーマに食を勉強しています^0^
(ただ料理が好きなだけですが笑笑)
そんな今日はみんな大好き餃子の話をご紹介します。
なんでいきなり餃子なの!?

 

 

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簡単スパイスカレー入門編スパイス肉の作り方

どうも〜
忙しい主婦の味方
クッキング美容師 タカハシヨシハルです^0^
この間載せたチキンカレーの
作り方を見てチャレンジしてくれた方がいて
めちゃくちゃ嬉しいです^0^
なので今回もカレーネタを
冷凍、冷蔵保存も効くめちゃくちゃ便利な
スパイス肉の作り方をご紹介します!
肉 600〜700g
(この時は豚ロース塊肉を1口大に切ってつかいました。鶏肉もオススメです。)



《ホールスパイス》
クミンシード 大さじ1
コリアンダーシード  大さじ1
カルダモン 3つぶ
ブラックペッパー お好みで
クローブ 4つぶ
こちらは粉砕していれます。
そして
ターメリックパウダー  大さじ1
パプリカパウダー  大さじ1
塩 大さじ1/2
醤油  大さじ1
にんにく お好みで
生姜 お好みで
酒 大さじ1
一緒にいれてお肉によく揉み込んで下味をつけて
 


ジップロック保存します。


出来れば1晩
我慢できない人は3〜4時間で食べれますよ。
冷凍もでき冷蔵庫で3〜4日は保つので
食べたい時に好きな野菜と唐辛子を入れ塩で味を調えて炒めるだけ。
とても簡単でオススメ!
ちなみにこの漬け込んだお肉に水分(ココナッツミルクでも美味しい)を入れて煮込めばいつものカレーにもなります。
簡単便利なスパイス肉
作り置きして食べたい時にすぐカレー
お試しあれ^0^

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簡単スパイスカレー入門編チキンカレーの作り方

どうも〜
カレーが好きすぎて我流で研究している
店長のタカハシヨシハルです^0^
昔から料理が好きで色々作っていたのですが
スパイスには中々手を出せませんでした。
理由は
種類が多すぎる
のと
どう使っていいか分からない。
 
 
 
何かとハードルが高いと感じていました。
 
 
 
みなさんもそんな理由で中々手を出せないんじゃないかなと思います。
なので
先ずはどのスパイスがどうこうよりも
作ってみる事がスパイスになれる為の近道だと思うので
基本中の基本
チキンカレー
 
 
の作り方を教えます。
それで慣れてきたらスパイスの説明も追々載せていこうと思います!
先ず準備するスパイスはこの7種類です。
クミン(ホールスパイス)
コリアンダー(ホールスパイス)
ブラックペッパー(ホールスパイス)
カルダモン(ホールスパイス)
クローブ(ホールスパイス)
ターメリック(パウダースパイス)
パプリカパウダー (パウダースパイス)
 
 
ちなみにホールスパイスとは
粉になっていないそのまま乾燥してあるスパイス
パウダースパイスは
初めから粉になっているスパイスです。
出来ればホールスパイスを準備し自分で粉砕した方が美味しいです0^0^0
スパイスは基本ネットで買えます^_^


そしてこんな風に瓶に入れて小分けしておくと使う時に便利です。


スパイスが準備出来たら早速作ってみましょう!
この作り方はあくまでも僕の我流なので悪しからず。
鶏手羽元 500〜600gくらい(鶏モモでもオッケー)に
ホールスパイスの
クミン 大さじ1
コリアンダー 大さじ1
ブラックペッパー お好みの量
カルダモン 3〜4粒
クローブ 5〜6粒
を粉砕して準備
パウダースパイスの
ターメリック 大さじ1
パプリカパウダー 大さじ1
ニンニク お好きな量
生姜 お好きな量
塩 10g
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
を入れよく揉み込み3〜4時間漬け込む。
この肉を漬け込むのがポイントです!
 
漬け込む事で肉にスパイスの香りと下味がつきます。
その間に玉ねぎみじん切り(1〜2個)をよく炒めておく。
(アメ色になるまで炒めるとカレーに甘味とコクがでます。
時間がなければきつね色位まで炒める)
たっぷり目の油(うちでは菜種油大さじ5〜6)で、漬け込んだ手羽元と唐辛子入れ弱火で炒めてスパイスの香りを出す。
この時入れる唐辛子の量で辛さが決まるので
辛いのが好きな方は多く入れたり乾燥赤唐辛子のかわりに
生の青唐辛子にしたりすると美味しいですよ!
何か物足りない
水っぽい
この時はお肉を増やして水分を減らしてください。
あと
意外にも油の量は多めです。


スパイスの世界へ
先ずは第一歩
是非試してみてくださいね^0^

SPICE OF LIFE

こんにちは!

店長の高橋です。

以前も書きましたがスパイスにはまっています。

そのスパイスの調合によるカレー作りが面白いんです。

ポークビンダル

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豚バラと夏野菜炒めカレー

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豚軟骨のカレー

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夏野菜キーマカレー

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ココナッツエビカレー

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難しそうに見えるスパイスを使った料理ですが

そのスパイスの特徴を掴めば色々と楽しめますよ。

しかも体にもいいから優れものです。

是非、生活にスパイスを。

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スウィーツ男子^0^

こんにちは!

JUNKFOODこと店長の高橋です。

 

最近は我が子の点数稼ぎでスウィーツを作っています。

正確に測ったり温度などが細かいので避けて通ってきましたが

ハマると面白いです。

 

 焼きプリンIMG_6660.jpg

ドーナッツ

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 アップルパイIMG_6662 2.jpg 

カップケーキ

IMG_6664.jpg 

スコーン

IMG_6665.jpg

最後に

IMG_6666.jpg

こんな顔して食べてくれたら頑張っちゃいますよね!

もっとレパートリー増やしてポイント稼ぎ頑張ります^0^

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スパイス=調味料=ハーブ

こんにちは

JUNKFOODこと店長の高橋です。

相変わらず

スパイスにハマっていてカレーを作っています^0^

いろいろなスパイスがあるので中々手を出しにくそうなんですが

スパイス一つ一つの特徴がわかると日本でいう塩や味噌などの調味料と同じように

抵抗なく使えますよ。

最近はチキンカレーとグリーンカレーの他に豚肉を使ったポークビンダルや

スパイスの種類を最小限にしたチキンカレーなどを作っています。

ポークビンダル

少し酸っぱいカレーです。

ほろほろになるまで煮込んだ豚肉がとても美味しいです。

IMG_4345.jpg

   

塩チキンカレー

生姜がアクセントになってスッキリ食べれます。

IMG_4346.jpg塩チキンカレー

キャベツとクミンの炒め物をトッピング。

IMG_4347.jpg  

チキンカレーに大盛りパクチーと赤タマネギのアチャールをトッピング。

アチャールとはインドやネパールなどで日常的に食べられている日本でいう漬物みたいな食べ物です。

少し酸っぱくてカレーによく合います。

IMG_4341 2.jpgチキンカレーに

クミンポテト、ニラクミン、アチャールをトッピング。

クミンは何にでも合う万能スパイスです。

IMG_4342.jpg

  チキンカレーにピーマンもよく合います。IMG_4344.jpg

ココナッツチキンカレーにブラックペッパーもおすすめです。

IMG_4348.jpg

身体も喜ぶスパイスカレー^0^

誰でもできる簡単レシピをこっそり教えますよ。

そして是非皆さんもチャレンジしてみてください。

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